世壱屋について
余市から、ご自宅へ
うに本来の美味しさ
うに専門店 世壱屋は、
北海道余市町で育った新鮮なうにの美味しさを、
より多くの方に届けたいという想いから生まれました。
岩礁が広がる豊かな海で育った余市町のうには、
身が締まり、濃厚な旨みと自然な甘みが特長です。
現地で味わう感動を、ぜひご家庭でお楽しみください。
うに漁
良質なうには、良質な漁場から生まれます。私たちは産地の漁師と直接向き合い連携し、
味・実入り・色見を一つひとつ確認。本当に美味しいうにだけをお届けするために、仕入れの段階から徹底的にこだわっています。
北の澄んだ海に、漁師たちは今日も漁に出る。
厳しい寒さの中で育まれたうには、自然の恵みそのものです。
透き通った海の底から、たも一本でうにを一つひとつ丁寧にすくい上げる。
うにを傷つけないよう、漁師の技と経験が光る瞬間です。
獲れたてのうにを水揚げしたら、すぐに殻を剥く。
鮮度が命のうにだからこそ、時間との勝負を妥協しません。
製法
うにの保存は難しく、時間の経過で溶けてしまいます。
「生うに熟成法」は、美味しく冷凍するだけでなく、美しさも保つことに成功しました。
同じ海域でも味、実入り、色見すべてが違うため、プロの目利きのバイヤーが産地の方と向き合い、厳選した仕入れをおこないます。
うにそれぞれの個体差に応じて塩分濃度を調整し、個体差のふりわけを行います。
独自のスチーム製法と瞬間冷却によって、うにが持つ風味・旨味・触感を極限まで残し全ての旨味を閉じ込めます。
品質
皆様に美味しいと、安心を届けるために
『うに専門店 世壱屋』の加工場は余市町内に拠点があります。
うにの品質を一定に保ち、皆様に安心してうにを食べてもらうためには工場の衛生・環境設備は必要不可欠です。そのため、『うに専門店 世壱屋』では、高品質なうにの出荷をするために、JAXAと共同で宇宙食を開発している株式会社ワンテーブル社の加工場における衛生管理マネージメントを採用し、指導を受けながら工場運営を行っております。これらを通じて、すべてのお客様に品質保証と安心・安全をお届けすることができます。
店舗一覧
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うに専門店世壱屋 余市実家店
- 〒046-0004
- 北海道余市郡余市町大川町7丁目29-4
- TEL 0135-48-5652
- 営業時間 10:00〜17:00(Lo16:30)
- 定休日：火曜日
- 11月から3月は火曜日、水曜日
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うに専門店世壱屋 小樽運河店
- 〒047-0027
- 北海道小樽市堺町2-18
- TEL 0134-65-7251
- 営業時間 10:00〜17:00(Lo16:30)
- 定休日：無
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うに専門店世壱屋 函館朝市店
- 〒040-0063
- 北海道函館市若松町8番16号
- TEL 0138-86-7971
- FAX 0138-86-7972
- 営業時間 9:00-16:00 (Lo15:30)
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うに専門店世壱屋 札幌南二条店
- 〒060-0052
- 北海道札幌市中央区南2条東1丁目1-5
- TEL 011-215-0808
- FAX 011-215-0809
- 営業時間 9:00〜16:00(Lo15:30)
- 定休日：水曜日
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うに専門店世壱屋 札幌すすきの店
- 〒064-0805
- 北海道札幌市中央区南5条西6丁目9-3
- TEL 080-4053-5692
- 営業時間 8:00〜14:00(Lo13:30)
- 定休日：不定休（9月から火曜日定休予定）
- 直接店舗へお電話してご確認下さい。
